زندگی پای

زندگی پای – شیوه زندگی

به روز شده: Feb 16, 2020, 08:27 IST | انجو Maskeri | بمبئی

در کتاب جدید خود, روزنامه نگار پاملا Timms ازدواج سنتی اسکاتلندی رفتار با دسر برای ایجاد یک محدوده از آسان, سالم و بی خطر, پخت, دستور العمل

Pickle pies, a recipe that blends Indian pickle with Cornish pastry, a small English pie filled with meat and vegetables

ترشی پای یک دستور است که می آمیزد هندی ترشی با Cornish, شیرینی های کوچک فارسی, پای پر شده با گوشت و سبزیجات

زمانی که روزنامه نگار اسکاتلندی پاملا Timms آمد به هند در سال 2005 با شوهر و سه فرزند آن بود یک روی لئامت دادن کوتاه بود. اما آنها به زودی حل و فصل کردن در پایتخت گریه به دور از سرد اطراف اسکاتلند. در حالی که او سقوط در عشق با شربتی jalebis و روح aloo tikkis آنچه او از دست رفته بود کیک پخت. “من نیاز به پخت بود اما من باید خودم را با چیزهایی که من می تواند بر روی اجاق گاز, مانند, ویلز, کیک و scones,” او می گوید.

این دستور العمل از سال های اولیه خود را و آنهایی که او بعد از تسلط در هند ساخته شده راه خود را به کتاب جدید او Uparwali چای: این هنر هند از بالا, چای (پنگوئن هند). از توت meringues و کیپ انگور فرنگی جام جم تارت به توان هویج halwa کلوچه و besan laddoo کوکی ها دستور العمل نوای “آغوش-در-یک-کاسه کرایه مادران
مادربزرگ و خاله”.

ویرایش گزیده ای از مصاحبه.

چه چیزی الهام بخش شما برای نوشتن Uparwali چای است ؟
من عاشق پخت و چای بعد از ظهر. آن را مانند یک درمان است. زمانی که من آمد به زندگی در هند, من تا به حال یک فرصت برای ترکیب تعداد زیادی از جدید هندی طعم در پخت. بنابراین در سال 2009 ما شروع به بالا چای رویدادها به نام Uparwali چای جایی که من همکاری با یک هلندی به ایجاد یک هند الهام گرفته منو از کیک و شیرینی. برخی از دستور العمل های حذف شده از یو پی اس های پاپ. این کتاب تلاشی است برای از نو خلق کردن نوستالژی و مواد غذایی از اوایل من تاثیرپذیر سال است.

Pamela Timms
پاملا Timms

پس از حرکت به دهلی نو شما تا به حال بسیار کمی تجهیزات پخت. آیا این تغییر رویکرد خود نسبت به پخت ؟
من تا به حال به تمرکز بر روی دستور العمل بسیار ساده است تا حدی به دلیل عدم کیک قوطی میکسر و…. اما همچنین به این دلیل من نمی زیادی را در فر که در آن زمان. این دستور در ابتدای کتاب از جمله ماست کیک که با استفاده از ماست گلدان برای اندازه گیری مواد تشکیل دهنده یک محصول از آن زمان است. بر خلاف درک آن ضروری نیست به top-of-the-محدوده, آلمانی, فر و یا مغرور آشپزخانه کمک میکسر. در واقع همه چیز در این کتاب برای اولین بار ساخته شده با بیش از یک ارزان دستی همزن برقی و الکتریکی OTG (بیش از توستر گریل). من حتی شنیده ام در مورد مبتکر هندی آشپز سر و صدا کردن کیک در زودپز در خالی Dalda می توانید. اگر چه من آن را سعی نمی, من سعی کنید به پخت در یک انجمن گاز بود اما من بهترین تجربه.

چگونه شما تصمیم می گیرید در این دستور العمل است ؟
این کاملا به سادگی مورد علاقه من دستور العمل های پخت از همه زمان. آنها منعکس کننده پخت من با. به عنوان یک کودک پنج شنبه بود پخت با مادر من ساعت هزینه ساخت بیسکویت: بیسکویت و doodlebugs که اساسا شکلات cornflake کیک. مورد علاقه من بود اسکاچ پنکیک یا قطره scones’, روح اذوقه و نوشابه و صدر با, در خانه, مربا تمشک. یکی دیگر از دوران کودکی لذت بودند doodlebugs که اکثر مردم می دانند به عنوان شکلاتی ترد, کیک. شما حتی نمی نیاز به فر.

چگونه بود Uparwali چای منو سرپرستی?
ما را نیشگون گرفتن و کشیدن آن را با توجه به مناسبت و محل برگزاری. حزب چای برای Gandhiji تولد ویژه salted caramel macarons. بسیار برای ما لذت این رویداد یک ضربه از روز اول. هر رویداد فروخته شد در عرض چند دقیقه از اعلام آن در توییتر. من متوجه شدم سرخپوستان عشق چای و کیک فقط به عنوان زیاد انگلیسی. ما برگزار شد و آنها در همه جا از سقف من به Sanskriti Kendra به یام یام و درخت باروت.

چگونه هند نفوذ خود را در پخت و پز ؟
ما خوردن خیلی بیشتر غذاهای هندی در حال حاضر. و من کاملا گرفته شده در توسط مفهوم andaaz. اپل و راهب ‘andaaz’ کیک با مارمالاد کرم یک دستور است که بدون نیاز به هیچ گونه تجهیزات پخت و یا مواد خاص است. این جشن از تقریب به خصوص وزن و اندازه گیری در آشپزخانه. توصیه من به سرمایه گذاری در مقیاس اگر شما مشتاق به کشف خانه پخت. یکی دیگر از غذای آماده است عشق من برای هند mithai. من تقریبا ناتوان از پخت بدون یک بیت از varq (برگ نقره ای). نیز وجود دارد یک کیک با الهام از تابستان نوشیدنی Rooh Afza. این mawa madeleines یک Indianised انگلیسی, کیک اسفنجی, یک shoutout به Mumbaikars. من آمد در سراسر mawa کیک در Britannia رستوران و من به یاد داشته باشید که underwhelmed. آن نگاه مانند plainest از کیک اسفنجی. اما همانطور که می دانیم, به نظر می رسد می توان فریب.

چه تفاوت اصلی بین اسکاتلند چای بالا و راه سرخپوستان نوشیدن چای است ؟
من فکر می کنم انگلیسی, بعد از ظهر چای می تواند کاملا مشابه—ساندویچ: بیسکویت و کیک و یک قوری چای. در حالی که هند خوردن عصرانه خیلی بیشتر انعطاف پذیر و نوآورانه.

Mawa مادلین

مواد تشکیل دهنده
(برای mawa یا khoya)
1 لیتر شیر کامل کرم
(برای madeleines)
150 گرم آرد همه منظوره
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
دانه از 4 سبز, هل زمین ریز
100 گرم mawa
100 گرم کره
100 گرم شکر کاستور
2 تخم مرغ به آرامی ضرب و شتم
75-100 میلی لیتر شیر
شما نیاز به یک قالب مدلین یا یک کیک قلع و کاغذ کیک موارد

Mawa Madeline

روش
گریس مادلین قالب را با کره ذوب شده و یا خط یک مافین سینی و با کیک کوچک مورد.
اگر شما را به mawa, شما نیاز به فکر می کنم پیش رو به عنوان فرایند طول می کشد تا 2 ساعت.
قرار داده و شیر را به بزرگ و سنگین-کف تابه و به آرامی آن را به جوش. غیرفعال کردن گرما و اجازه دهید شیر بجوش و خروش آمدن به آرامی. هم بزنید به طور منظم به مطمئن شوید که آن را نمی کند چوب برای تابه و سوزاند. در نهایت شیر را کمی تیره رنگ و ضخیم شدن.
هنگامی که آن را شبیه به ضخامت فرنی را ندارد چشم خود را خاموش آن—به طور مداوم هم بزنید تا زمانی که تمام مایع تبخیر شده و شما با حدود 150 گرم mawa. این پس از آن می تواند ذخیره می شود برای چند روز در یخچال یا ماه در فریزر. آن را به دمای اتاق قبل از شما استفاده از آن را به mawa کیک.
وقتی که شما آماده برای ایجاد کیک از پیش گرم کردن فر را به 180 درجه سانتی گراد با هم الک کردن آرد, بکینگ پودر و زمین هل در یک کاسه بزرگ.
قرار دادن mawa, کره و شکر کاستور در کاسه دیگری و ضرب و شتم تا زمانی که نور و کرکی. به تدریج با اضافه کردن تخم مرغ ضرب و شتم به خوبی به ترکیب آنها را به مخلوط. مخلوط در مخلوط آرد و شیر به اندازه کافی برای ایجاد یک مخلوط است که قطره در یک قاشق در طرف کاسه.
تقسیم و مخلوط را در قالب مدلین یا کیک موارد است. پخت کیک برای حدود 10 تا 15 دقیقه تا زمانی که آنها به آرامی browned در بالا و یک سیخ وارد شده به وسط می آید پاک است.
آنها تازه و گرم از فر با چه چیز دیگری یک لیوان شیر.

گرفتن در آخرین بمبئی, اخبار جنایت, اخبارامور جاری و همچنین یک راهنمای کامل در بمبئی از مواد غذایی برای همه چیز برای انجام و حوادث در سراسر شهر در اینجا. همچنین دانلود جدید mid-day اندروید و iOS نرم افزار برای دریافت آخرین به روز رسانی


ثبت نام برای همه آخرین اخبار, گالری بالا و روند ویدئوها از Mid-day.com

اشتراک

داستان بعدی

این وب سایت با استفاده از کوکی ها و یا فن آوری های مشابه به منظور افزایش تجربه مرور خود را و ارائه توصیه های شخصی ، با ادامه استفاده از وب سایت ما, شما توافق می کنید به سیاست حفظ حریم خصوصی و سیاست کوکی. OK

tinyurlis.gdv.gdv.htclck.ruulvis.netshrtco.de

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>